1. Приготовить начинку: на сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы, нарезанный ломтиками или тонкой соломкой.
2. Мясо разрезать поперёк волокон, так чтобы получился пласт.
3. Полученный пласт отбить, посолить, поперчить с обеих сторон.
4. Выложить на мясо начинку, чеснок, нарезанный тонкими колечками и тонкие полоски болгарского перца, скрутить в рулет и обмотать ниткой (для сохранения формы).
5. Приготовить соус: смешать кетчуп, майонез, горчицу до образования однородной смеси.
6. Полученной смесью обмазать рулет сверху и по бокам, завернуть в фольгу и поместить в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку.
7. Выпекать 1 час. Снять фольгу и выпекать ещё примерно 15-20 минут до образования румяной корочки.
8. Можно сделать не один, а 2 или 3 рулетика, выпекать в течение 40 минут

• Свинина (мякоть, ошеек) - 1 кг.
• Масло растительное - 2-3 ст. ложки
• Перец болгарский красный - 1/2 шт.
• Чеснок - 4-5 долек
• Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Для начинки:

• Шампиньоны свежие - 300 г.
• Лук - 2-3 штуки
• Масло сливочное - 30-50 г.

Для соуса:

• Кетчуп или соус томатный -  2 ст. ложки
• Майонез - 2 ст. ложки
• Горчица столовая - 1 чайная ложка

• Алюминиевая фольга