• Фарш мясной сборный (50% свинина + 50% говядина) - 500 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Сыр \'Пармезан\' тёртый - 30 г.
• Мука - 1 ст. ложка
• Сухари панировочные - 1 ст. ложка
• Миндаль очищенный - 50 гр.
• Чеснок - 2 дольки
• Лук - 1 шт.
• Перец чили - 1 шт. или острый молотый красный перец - щепотка
• Вино белое столовое - 100 мл.
• Паста томатная - 250 г. или сок томатный - 3 стакана
• Паприка сладкая молотая - 1 чайная ложка
• Зелень петрушки - 4-6 веточек
• Соль по вкусу

Для соуса:

• Масло оливковое - 1 ст. ложка
• Масло растительное - 1 ст. ложка
• Лук - 1 шт.
• Перец болгарский красный - 1 шт.
• Розмарин - 2 веточки
• Тимьян - 2 веточки
• Вино белое столовое - 100 мл.
• Паста томатная - 250 г.
• или сок томатный - 3 стакана
• Соль по вкусу

Приготовление фарша: чеснок очистить, пропустить через пресс или растолочь, лук очистить, натереть на мелкой тёрке. Зелень петрушки нарубить.

Смешать подготовленные овощи с мясным фаршем, добавить тёртый сыр, миндаль, посолить и тщательно вымесить. Фарш должен получиться густой.

Приготовление соуса: в казане или в огнеупорной кастрюле в разогретом растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить нарезанный тонкими полосками красный болгарский перец, мелко нарубленные тимьян и розмарин, жарить в течение 10-15 минут.

Из фарша мокрыми руками сформовать тефтели, диаметром 5 см.

Гарнировать тефтели макаронами или рассыпчатым рисом.