1. В глубокой кастрюле вскипятить воду (6-8 стаканов).
2. В кипящую воду положить говяжьи кости и кипятить 5 минут.
3. Снять образовавшуюся пену, кипятить ещё 5 минут.
4. Воду слить, вымыть кастрюлю, промыть кости.
5. Поместить кости в кастрюлю и залить их 12-14 стаканами воды, посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на малом огне 1,5 часа.
6. Подготовить овощи: лук, кабачок и морковь нарезать полукольцами, корень петрушки, зелёный и красный перецы нарезать кубиками.
7. В глубокой сковороде поджарить лук, добавить все овощи и тушить, периодически помешивая 15-20 минут.
8. В миску выложить фарш, натёртый на тёрке или пропущенный через мясорубку репчатый лук, взбитое яйцо, добавить соль, чёрный перец, сухари и дать настояться минут 30.
9. Из готового бульона вынуть кости, процедить, добавить тушеные овощи, сухой суповой порошок, соль, перец и сахар, довести до кипения.
10. Из фарша сформовать маленькие шарики, аккуратно опустить их в суп, варить 15-20 минут.
11. Рис промыть, всыпать в суп.
12. Когда рис сварится - суп готов.
13. Заправить готовый суп лимонной кислотой или лимонным соком, специями, украсить зеленью.

Для супа:

• Кости говяжьи - 1 кг.
• Масло растительное - 2-3 ст. ложки
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Кабачок цукини - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Перец болгарский зелёный - 1/2 шт.
• Перец болгарский красный - 1/2 шт.
• Суповой порошок - 1-2 ст. ложки
• Соль, сахар по вкусу
• Вода - 18-20 стаканов

Для фрикаделек:

• Фарш говяжий - 250 гр.
• Яйцо - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Рис - 1/3 стакана
• Сухари панировочные - 2 ст. ложки
• Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки
• Соль, перец по вкусу