1. Кабачки нарезать вдоль полосками толщиной 0,5 см.
2. В небольшой миске взбить яйцо с молоком, солью и перцем.
3. Каждую полоску обмакнуть в яйцо, запанировать в муке, обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки, выложить на бумажное полотенце (обезжирить).
4. Маринованные огурцы нарезать прямоугольными ломтиками 0,5х2 см. или твёрдый сыр нарезать длинными ломтиками.
5. Смазать одну сторону цуккини соусом, на край уложить ломтик огурца или сыра и свернуть рулетиком (можно закрепить зубочисткой или шпажкой).
6. Приготовление соуса: зелень помыть, обсушить, оборвать листочки. 
7. Чеснок очистить, помыть, крупно нарезать. 
8. Зелень и чеснок поместить в блендер, прокрутить на сильных оборотах 10 секунд, добавить 3-4 ст. ложки майонеза, перемешивать до тех пор, пока масса не приобретёт нежно зелёный оттенок.
9. Полученную смесь смешать с оставшимся майонезом до образования однородной массы.

• Цуккини тёмно-зелёные - 2-3 шт.
• Яйцо - 2 шт.
• Молоко - 3-4 ст. ложки
• Мука

Для начинки:

• Огурцы маринованные - 2 шт. или 
• Сыр твёрдый - 50 г.

Для соуса:

• Майонез низкокалорийный - 100-150 г.
• Мята - 2-3 веточки.
• Зелень кориандра (кинзы) -  5-6 веточек
• Зелень петрушки - 5-6 веточек
• Чеснок - 3-4 дольки
• Соль, молотый чёрный перец по вкусу