1. Приготовление опары: дрожжи развести в тёплом молоке, добавить сахар и дать настояться в тёплом месте до увеличения объёма примерно в 2 раза.
2. Приготовление теста: в миске взбить яйца, добавить сметану, соль, растопленный тёплый (но не горячий) маргарин, опару, тщательно перемешать до однородного состояния.
3. Разрыхлитель смешать с 2 стаканами муки, соединить с подготовленной смесью, замесить, постепенно добавляя муку (по потребности) - тесто должно получиться мягкое и эластичное.
4. Тесто разделить на две части, из каждой части руками сформовать колбаски диаметром 6-7см., нарезать кружочками толщиной 2 см.
5. Каждый кружочек слегка посыпать мукой и немного раскатать.
6. В середину каждой лепёшки положить по 1 ст. ложке начинки, сформовать пирожки.
7. Выложить на смазанный растительным маслом противень и поместить в тёплое место на 30-40 минут.
8. Затем смазать пирожки яйцом и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Приготовление картофельно-грибной начинки:

1. Картофель очистить, отварить до готовности, воду слить, картофель размять в однородное пюре.
2. В сковороде в разогретом растительном масле обжарить грибы, лук, посолить, поперчить по вкусу.
3. Соединить жареные лук и грибы с картофелем, тщательно перемешать.

Приготовление капустной начинки:

1. Свежую капусту тонко нашинковать, квашеную капусту отжать.
2. Лук очистить, нашинковать.
3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого оттенка, добавить свежую капусту - жарить 10 минут, добавить квашеную капусту, тушить до готовности (можно добавить в начинку 1-2 ст. ложки томатного пюре).

Для теста:

• Дрожжи сухие - 2 чайные ложки
• Разрыхлитель для теста - 2 чайные ложки
• Маргарин - 100 г.
• Яйцо - 1-2 шт.
• Сметана - 125 г.
• Сахар - 2 чайные ложки
• Молоко - 100 г.
• Мука - 2,5 -3 стакана

Для картофельно-грибной начинки:

• Картофель - 5-6 шт.
• Лук - 2 шт.
• Грибы свежие или маринованные - 300 г.
• Масло растительное - 4-5 ст. ложек
• Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Для капустной начинки:

• Капуста свежая - 250 г.
• Капуста квашеная - 250 г.
• Лук - 1-2 шт.
• Масло растительное - 2-3 ст. ложки
• Соль, молотый чёрный перец по вкусу