1. Масло, сахар и яйцо размешайте в посуде до получения однородной массы, всыпьте туда просеянную муку и замесите песочное тесто. Лимон пропустите через мясорубку и тщательно перемешайте с сахаром до получения однородного сиропа.
2. Готовое тесто разделите на две части и раскатайте их в пласты толщиной 3—4 мм. Одну приготовленную таким образом часть выложите в форму и залейте лимонно-сахарным сиропом.
3. Загните края пласта так, чтобы они оставались свободными и лежали горизонтально, не давая начинке вылиться. Второй пласт положите поверх расположенной на первом начинки и защипните края обеих частей пирога. Выпекайте 10—15 минут при температуре 230° С. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Для теста:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 50 г сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 яйцо

Для начинки:

• 2 лимона
• 260 г сахара

Для посыпки:

• 50 г сахарной пудры