1. Муку просейте через сито, сделайте углубление, в которое влейте взбитые желтки, положите масло, сахар и немного соли. Все тщательно перемешайте. В полученную смесь добавьте молотую корицу, замесите тесто и поставьте его на некоторое время в холодное место.
2. Готовое тесто разделите на части, сформируйте из них небольшие лепешки и в середине каждой проделайте скалкой углубления для начинки. Выложите на приготовленные лепешки небольшие порции джема и поместите изделия на противень на расстоянии 3—4 см друг от друга. Выпекайте печенье в течение 10—15 минут при температуре 210—220°С. Поскольку песочное печенье очень рассыпчатое, то снимать его с противня сразу не следует, дайте ему постоять 5—10 минут.
3. Готовые изделия достаньте из духовки и посыпьте сахарной пудрой.

Для теста:

• 400 г муки
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 250 г сахара
• желтки от 3 яиц
• 25 г молотой корицы

Для начинки:

• 150 г фруктового джема
• 50 г сахарной пудры